夏至一宝是什么呢？俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，这一宝是冬瓜。它是夏天成熟的一种蔬菜，却因为表皮覆盖了一层白色物质，像冬天里被霜打过的瓜，因而得名冬瓜。

冬瓜为什么是夏季补水第一瓜？是因为它每100克可食用部分含有96.9克水分，比黄瓜、西瓜都高，所以被称为“夏季补水第一瓜”。

夏季吃冬瓜有什么好处呢？冬瓜全身都是宝，并且还是一种药食兼用的蔬菜。《神农本草经》中记载其“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。作为一种含水量很高的蔬菜，它的热量低，膳食纤维丰富，饱腹感强，建议减肥人士多食用。其次，它是一种高钾低钠的蔬菜，高血压的中老年人多食用对身体好；富含维生素，可以和肉馅做成丸子，挑食的小朋友也爱吃。最后它含有独有的冬瓜多糖，可以增强身体的抵抗力。

冬瓜虾丸

1.准备食材：

适量的虾仁开背去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制；一块冬瓜去皮去瓤切成条；一个红辣椒切成宽条；一根葱切成葱花。

2.开始烹饪：

起锅烧水，凉水下入虾仁，等到虾仁变红后捞出；再烧水凉水下入冬瓜，等到水开加入红椒片焯水1-2分钟捞出过凉控水备用。

起锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉，再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。

茄汁冬瓜丸

冬瓜丸子不炒也不炸，丸子松软有型，口感鲜美、老少皆宜。

1.准备食材：

半个冬瓜去皮去瓤，用刮板擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出里面的水分，腌好的冬瓜丝放入棉布里挤出汁水备用；一块老豆腐压碎，加入冬瓜丝抓拌均匀，再放入一小把虾皮、胡椒粉2克、一个鸡蛋、半勺面粉和半勺淀粉，和成一个松软的面团。

一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，去皮切成番茄丁备用。

2.开始烹饪：

起锅烧水，揪下来一小块面团，团成一个一个的丸子，全部团好以后放入开水开的蒸锅里中火蒸10分钟。

把锅烧热加入少许底油，倒入番茄丁开中火煸炒出汁水，番茄炒软倒入冬瓜汁、蚝油5克增鲜，大火烧开以后再熬2分钟，淋入一点水淀粉，番茄汁收至粘稠气泡时关火。

这个时候丸子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀地浇上番茄汁，撒上葱花美味即成。

冬瓜排骨汤

这道奶白的冬瓜汤老少皆宜，夏天喝一口通体舒畅，解乏消暑。

1.准备食材：

一块猪排骨剁成3厘米左右的小块；冬瓜一块削去外皮切成小方块；大葱白切成段，生姜切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣、一粒八角。

2.开始烹饪：

锅内烧水倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后焯水2分钟沿锅边打去浮沫，排骨焯好以后 捞出来控水备用。

锅内烧油，油热以后放入葱段姜片等，倒入排骨翻炒出香味，加入适量的清水，清水要一次加够，尽量不要在后期炖煮的时候再加水，然后盖上锅盖炖20分钟。

时间到后倒入冬瓜块，然后用中火再炖15分钟，出锅前放入食盐4克、胡椒粉2克、鸡粉2克搅拌化开调料，就可以起锅装盆了。

（第一美食编辑：曹曹）