酒店筹建项目员工定员编制原则及依据

酒店员工定员是指酒店为完成规定的任务而应有的人员配备。

定员是一种用工标准，是酒店在人员配备上的数量界限和依据。

酒店员工定员编制原则

1、要从酒店经营方向、规模、服务内容、接待任务、员工的素质水平和工作实际需要出发。

2、精简、统一、效能、防止层次过多，人员臃肿，要建立统一指挥，精干的工作系统，提高工作效率。

3、先进合理。不迁就落后，不宽打窄用。

4、遵循应变原则。在保持相对稳定的同时，视情况变化及时调整。一般核编后保持一年不变，不断提高编制定员的管理水平。

酒店员工定员编制依据

1、酒店等级

酒店等级是根据其设施完善程度、设备的先进性及完好程度和服务水平来评定的。

一般说来，等级越高，其服务设施就越多，服务要求也越高。因而，用人比例就越高，反之亦然。

2、酒店规模

酒店规模是否适中，也会影响定员水平。

规模过小的酒店因某些岗位人员不能减少，必然导致酒店用人数量相对增加。

3、酒店设计

酒店的设计布局以及连接是否合理、恰当，不仅影响到服务质量，而且也直接影响到定员水平，因为不合理的设计只能以增加一定数量的劳动力来弥补。

4、酒店经营形式

不同的经营组织形式就会产生不同的用人数量，如楼层分设服务台或建立客房服务中心，将会产生不同的定员比例。

5、酒店劳动手段的现代化程度

一般说来，劳动手段越是现代化，用人就越少，反之用人就会增加。

6、酒店劳动效率

劳动定额高低决定了定员比例。劳动定额高，用人少，反之亦然。

7、酒店经营情况

酒店的经营受到季节、气候、交通、经济等多种因素的影响，要结合酒店设施利用情况，酒店经营淡旺季的影响，遵循应变原则，合理确定定员。